När man tillverkar koppar, tallrikar, skålar och annan keramik för mat och dryck dyker frågan nästan alltid upp: Är glasyren livsmedelssäker?
Det kan till en början verka enkelt. Har glasyren en symbol som visar att den är lämplig för service, borde väl även det färdiga föremålet vara det? Men när du börjar kombinera glasyrer, skapa effekter och arbeta med olika bränningar, blir svaret mer nyanserat.
Vi har frågat BOTZ direkt och samlat deras svar tillsammans med de viktigaste reglerna på området, så att du får en tydlig överblick över när glasyrer är lämpliga för service, och vad du bör vara uppmärksam på om du säljer din keramik.
Först och främst: Glasyren och det färdiga föremålet är inte samma sak. När en BOTZ-glasyr är märkt med koppsymbolen: 
betyder det att BOTZ rekommenderar glasyren för service.
Men det är viktigt att skilja mellan glasyren som produkt och det färdiga keramiska föremålet. Det slutgiltiga resultatet påverkas nämligen inte bara av den glasyr du väljer, utan även av bland annat leran, glasyrkombinationen, skikttjockleken och dina konkreta bränningsförhållanden. Det blir särskilt relevant om du tillverkar keramik som ska säljas till andra.
Kan du kombinera två livsmedelsgodkända BOTZ-glasyrer?
Det är en fråga vi ofta möter: Om två glasyrer var för sig har koppsymbolen, är kombinationen då automatiskt också lämplig för service? Enligt BOTZ beror svaret på vilken serie du arbetar med.
Lergodsglasyrer: BOTZ rekommenderar att du alltid undersöker den färdiga ytan noggrant. Om kombinationen resulterar i avflagningar, kristallbildning eller sprickor avråder BOTZ från att använda det färdiga föremålet för service – även om båda glasyrerna var för sig bär koppsymbolen.
BOTZ PRO-serien: Här är situationen annorlunda. BOTZ uppger att alla glasyrer i serien rekommenderas för service, och att kombinationer av PRO-glasyrer också har bekräftats genom DIN-tester som lämpliga för service.
Stengodsglasyrer: Enligt BOTZ gäller det även här att olika stengodsglasyrer kan kombineras och rekommenderas för service, så länge ingen glasyr utan koppsymbolen ingår.
Det ger dig en bra tumregel:
- Lergodsglasyrer: Kontrollera alltid den färdiga ytan för avflagningar, kristallbildning och sprickor innan en kombination används för service.
- PRO- och stengodsglasyrer: Glasyrer med koppsymbolen kan kombineras och användas för service.
Vad gäller för BOTZ Plus 9020?
Det finns en glasyr som förtjänar sitt eget kapitel: BOTZ Plus 9020. Den är älskad för sina effekter, men just därför är livsmedelssäkerheten också ett ämne som ofta diskuteras. Vi har frågat BOTZ direkt och samlat deras officiella svar i en separat artikel: Är BOTZ Plus 9020 livsmedelssäker? Det säger BOTZ officiellt.
Är stengodslera med engobering och en transparent glasyr livsmedelssäker?
En konkret fråga vi också har fått svar på från BOTZ är om kombinationen av engobering på stengodslera och en transparent glasyr, till exempel 9870 eller Botz Pro 9300, ovanpå är livsmedelssäker.
BOTZ svar är ja – om du arbetar rätt med 9870 eller 9300 rekommenderas kombinationen för service. "Rätt" innebär konkret:
- Minst två bränningar: skröjbränning, engobering och glasyr bränns var för sig.
- Engoberingen ska få torka helt igenom innan arbetet fortsätter.
- Lämplig skikttjocklek av den transparenta glasyren.
- Bränningstemperatur och hålltid enligt BOTZ anvisningar.
Uppfyller du dessa fyra punkter är kombinationen alltså en av dem som BOTZ själva rekommenderar för service.
Vad bör du vara uppmärksam på om du säljer keramik?
Om du tillverkar koppar, tallrikar, skålar eller annan keramik som ska användas för mat och dryck är det viktigt att skilja mellan dokumentationen för de material du köper och dokumentationen för den färdiga produkt du själv tillverkar.
Som keramiker är det det färdiga föremål du för ut på marknaden som ska uppfylla reglerna för material avsedda att komma i kontakt med livsmedel. Det beror bland annat på att lera, glasyr, glasyrkombinationer, applicering och bränning alla kan påverka slutresultatet.
Livsmedelsverket ställer krav på att material som kommer i kontakt med livsmedel inte får avge ämnen till mat och dryck i mängder som kan vara hälsoskadliga. Det innebär att det inte räcker att enbart se på om den glasyr du har köpt rekommenderas för service. Tillverkarens uppgifter om glasyren är en viktig utgångspunkt, men när glasyren används tillsammans med din lera och bränns under dina förhållanden skapar du en ny, färdig produkt som du som tillverkare själv ansvarar för.
Dokumentation för keramik du vill sälja
Många keramiker stöter på begreppen CE-märkning och försäkran om överensstämmelse och blir osäkra på om det är något de själva behöver ha koll på. Kort sagt är en försäkran om överensstämmelse den dokumentation en tillverkare upprättar för att bevisa att en produkt uppfyller de europeiska säkerhetskraven. Det är just denna försäkran som ger tillverkaren rätt att sätta en CE-märkning på produkten – CE-märkningen är alltså resultatet av att försäkran finns på plats.
Det är tillverkaren av själva materialet – i det här fallet BOTZ – som ansvarar för att göra riskbedömningen och upprätta försäkran om överensstämmelse. Alla BOTZ produkter är CE-märkta och uppfyller de europeiska standarderna. Det är därför inget du som svensk keramiker eller importör själv behöver upprätta, skaffa eller kunna visa upp en kopia av när det gäller glasyrerna – den delen av arbetet har BOTZ redan tagit hand om.
Det du däremot själv ansvarar för är din färdiga keramiska produkt. Här kan ett migrationstest vara relevant – särskilt om du själv blandar glasyrer, tillsätter färg eller struktur, eller kombinerar glasyrer på sätt som avviker från tillverkarens rekommendationer. Testet visar om det färdiga föremålet avger bly och kadmium till mat och dryck över de tillåtna gränsvärdena, vanligtvis genom att testa med ättiksyra som simulerar syrahaltiga livsmedel.